Hoy les quiero contar sobre una joya de nuestra tierra que muchos disfrutan pero pocos conocen en detalle: el café natural. Este tipo de café es una verdadera maravilla de la naturaleza, y aquí en Café Berriondo, lo hacemos con la misma berraquera y dedicación que caracteriza a nuestros caficultores. ¡Acompáñenme a descubrir todo sobre el café natural!

¿Qué es el Café Natural?

El café natural, también conocido como café capulín, café bola, café cerezo o café tipo brasileño, es el resultado de un proceso de secado al sol, sin usar agua en su tratamiento. Esto lo hace uno de los métodos más antiguos y sostenibles para procesar el café. No lo confundas con el café torrefacto, que es tostado con azúcar, o los granos saborizados.

Proceso del Café Natural

1. Cosecha Manual

Todo empieza en las fincas de nuestros caficultores, donde se seleccionan a mano los mejores granos de café. Solo los frutos más maduros y de mejor calidad pasan a la siguiente etapa.

2. Secado al Sol

Después de la cosecha, los granos se extienden en patios o camas elevadas para secarse bajo el sol. Este proceso puede durar varias semanas y requiere de un cuidado constante para evitar que los granos se dañen o fermenten de manera incorrecta. Es aquí donde el grano absorbe todos esos sabores afrutados y dulces que tanto nos gustan.

3. Trillado

Una vez secos, los granos se trilla para retirar la cáscara seca que los envuelve, dejando al descubierto el preciado “oro verde”. Este paso se hace con mucho cuidado para mantener la integridad de los granos.

4. Selección y Clasificación

Finalmente, los granos son clasificados según su tamaño y calidad. Este proceso minucioso asegura que solo los mejores granos lleguen a tu taza, garantizando una experiencia de sabor excepcional.

Beneficios del Café Natural

• Sabor Complejo y Dulce: Gracias a su proceso de secado, el café natural desarrolla notas afrutadas y dulces, ofreciendo una taza rica y compleja.
• Sostenibilidad: Al no usar agua, este método es más amigable con el medio ambiente, ayudando a conservar este valioso recurso.
• Tradición y Cultura: Este proceso tradicional conecta con nuestras raíces y resalta el esfuerzo y la pasión de nuestros caficultores.

Desafíos del Café Natural

Aunque tiene muchos beneficios, el café natural también enfrenta retos, como el control de la humedad y la prevención del crecimiento de hongos durante el secado. Sin embargo, con la dedicación y el conocimiento de nuestros caficultores, superamos estos desafíos para ofrecerte siempre la mejor calidad.

¿Por Qué Elegir Café Berriondo?

En Café Berriondo, cada grano es un homenaje a la berraquera de nuestros caficultores y a la rica tradición de nuestra tierra. Nos esforzamos por ofrecerte un café que despierte no solo tus sentidos, sino también tu orgullo por Antioquia.

Conclusión

El café natural es mucho más que un método de procesamiento; es una tradición que honra la esencia y la sostenibilidad de nuestro entorno. Desde la cuidadosa cosecha manual hasta el secado al sol, cada etapa de este proceso refleja la dedicación y la pasión de nuestros caficultores. En Café Berriondo, estamos comprometidos con ofrecerte una experiencia única en cada taza, resaltando los sabores complejos y dulces que solo el café natural puede proporcionar. Al elegir nuestro café, no solo disfrutas de un sabor excepcional, sino que también apoyas prácticas sostenibles y responsables con el medio ambiente. ¡Te invitamos a saborear la berraquera de Antioquia en cada sorbo!