Finca
Las arrugas
Altura 1720 MSNM
Variedad
2000
Molienda
Media
Tostión
Media
Desde – hasta
Café finca Las Arrugas es un café de altura –literal y simbólicamente– cultivado a 1720 msnm , ubicado en Anzá – Los llanos, Antioquia. Esta joya paisa tiene un proceso poscosecha lavado , secado al sol, y proviene de frutos bien maduritos, seleccionados con mimo por el caficultor Juanquicito Urán , uno de los berracos guardianes del sabor del campo.
Agotado. Cuando vuelve, no avisa.
El Terco no se reabastece: vuelve, cuando la cosecha quiere. Deje su nombre y le escribimos 48 horas antes de que salga. Después no diga que no le contamos.
Su carácter
El experimental de la casa. Mientras los demás se fermentan lavados y juiciosos, este se encierra sin oxígeno y saca sabores que ningún café obediente le va a dar.
Lo cultiva Juanquicito Urán en Los Llanos, con fruto bien madurito y cero afán. Por eso no sale igual dos cosechas seguidas: no es defecto, es genio.
Y si a usted le han dicho que no más de una vez y sigue dándole, este es el suyo: los tercos son los que llegan.
En la taza
De la mata a la bolsa.
Fragancia / Aroma
Cocoa, miel, frutos rojos, avellanas, vainilla
Sabor
Afrutas, acidez media, citrica, notas a panela
De la mata a la bolsa.
Proceso Pos Cosecha
Recolección
Fruto maduros
Fermentación
Anaeróbico
Secado
Al sol
Tipo de Café
Variedad Colombia
Esta variedad se distingue no solo por su resistencia a enfermedades, sino también por su capacidad de ofrecer una taza de calidad excepcional, con sabores y aromas que capturan la esencia de Colombia.
Juanquicito Uran
Juanquicito Urán, uno de los berracos guardianes del sabor del campo. Selecciona el fruto con mimo y fermenta a su manera — de tal palo, tal café.
Cuando El Terco se agota, es porque él no sacrifica una cosecha por vender más rápido. Y así queremos que siga.
Finca Las Arrugas
Anzá, Vereda Los Llanos
Altura - 1720
Colección
La colección.
Cuatro cafés, cuatro genios.
Treinta referencias no tenemos, ni falta que nos hace. Cada café de esta casa tiene finca, nombre propio y un genio que no se negocia.
El Primero
La Molina
El café con el que empezó todo. Y con el que sigue empezando cada mañana.
Anzá · 1720 msnm · Castillo · Lavado
Las Arrugas
Fermenta a su manera. Se agota a la suya. Cuando vuelve, no avisa.
Anzá · 1860 msnm · Anaeróbico
El Terco
La Esperanza
Vino de Caldas, entre neblinas. Se quedó porque acá lo tratamos bien.
Aguadas · 1750 msnm · Castillo · Lavado
El Forastero
La Felicidad
Se cultiva en familia. Se toma igual: acompañado.
Anzá · 1720 msnm · Cenicafé 1 + Castillo
El de la Casa