Desde que abrimos los ojos en la mañana y percibimos ese aroma embriagador, el café nos ha acompañado como un fiel amigo. Pero, ¿alguna vez te has preguntado cómo fue que esta bebida tan amada se convirtió en todo un ritual cargado de historia y tradición? Acompañáme a descubrir cómo el café pasó de ser un simple fruto en las montañas a convertirse en el motor de muchas conversaciones, el alma de las madrugadas y el sello distintivo de muchas culturas alrededor del mundo.

El Origen del Café: Entre Leyendas y Realidades

Dicen que hace más de mil años, en Etiopía, un pastor llamado Kaldi notó que sus cabras andaban saltando y bailando con pura energía después de comer unos fruticos rojos. Intrigado, decidió probarlos él mismo y ¡zas! sintió una energía como nunca antes. Así nació la leyenda del descubrimiento del café. 🌱

De ahí, los granos de café viajaron hasta Yemen, donde los monjes lo adoptaron para mantenerse despiertos durante sus largas horas de oración. Se dice que incluso lo llamaban “el vino de Arabia”, ya que les daba un empujón para mantenerse en vigilia y concentrados.

Con el tiempo, el café cruzó las fronteras y se estableció en Europa, Asia y América, volviéndose el centro de reuniones en las “casas de café” donde se discutían ideas, se leían libros y se compartían pensamientos. ¡Imaginate eso! El café fue testigo de muchas revoluciones y cambios importantes en la historia del mundo.

El Café en Colombia: Un Ritual con Sabor a Montaña

No es casualidad que Colombia sea sinónimo de café. Nuestra tierrita bendecida y nuestras montañas perfectas dieron la bienvenida al café en el siglo XVIII, cuando los jesuitas trajeron las primeras semillas. Desde entonces, el cultivo del café se convirtió en una herencia que pasa de generación en generación, construyendo una cultura cafetera que trasciende en cada finca, en cada familia y en cada cafetal.

En Antioquia, el café no es solo una bebida: es el motor que despierta al campesino, es la excusa para una buena conversación y es el regalo que se lleva a la visita. Pero más allá de eso, el café aquí se vive como un ritual. Desde la recolección a mano de las cerezas maduras hasta el secado al sol y el tostado en pequeñas tandas, cada paso se hace con una devoción que solo nosotros los montañeros sabemos darle.

El Ritual de Preparar el Café: Más que un Simple Proceso

En muchas partes del mundo, preparar una taza de café es considerado un arte. Cada paso cuenta: desde la elección de los granos, la molienda justa, el método de extracción, hasta el servir con el respeto que se merece.

En las fincas de nuestros abuelos, el día comienza con la molienda del café en una maquina para moler maíz, liberando un aroma que se mezcla con la neblina de la mañana. Después, el café se pasa por agua hirviendo en una greca, o con una manga coladora, dejando que el tinto caiga gota a gota, formando esa espuma espesa que nos anuncia que el café está en su punto. ¡Y ojo! Porque no hay nada como el primer sorbo, caliente y humeante, que te llena de vida.

Ese ritual de preparar y servir el café se hereda con cariño. Porque cada paso, desde recoger la leña hasta llevar la taza a la mesa, se hace como un tributo a la tierra que nos da ese sabor tan único.

El Café Hoy: Un Ritual que Evoluciona

Hoy en día, con la llegada de la modernidad y la globalización, el café sigue siendo protagonista. Ahora tenemos métodos como el espresso, el cold brew y hasta el latte art, pero en el fondo, el ritual sigue siendo el mismo: el café nos conecta, nos despierta y nos acompaña en los momentos más importantes de nuestras vidas.

En Café Berriondo, defendemos ese ritual, ese momento en el que el café deja de ser solo una bebida para convertirse en parte de nuestra esencia. Porque para nosotros, cada taza cuenta una historia, y cada historia tiene un poco de la tradición y la berraquera de nuestros caficultores.

Tomarse un café no es simplemente beberlo, es vivirlo. Cada taza tiene un pedacito de historia, un toque de tradición y un montón de pasión que se ha cultivado y cosechado con amor. Así que, la próxima vez que te tomés un café, tomate un momentico para pensar en todo lo que hay detrás: las manos que lo sembraron, el tiempo que tomó en crecer y todo el amor que le metieron para que llegara a tu taza.

En Café Berriondo, cada sorbo es un homenaje a nuestras raíces. ¡A disfrutarlo con toda la actitud montañera, parcero!